中国有好菜第9集剧情

这一站来到了福州。介绍的第一道菜是肉燕，肉燕又称太平燕，有着“太平”、“平安”的寓意，是福建省福州市的一道传统小吃。这肉燕不仅寓意好，而且全身都是“宝”。就拿这皮来说，你敢信？这可是由猪肉做成的。肉燕皮精选猪后腿肉，用木槌暴揍1800次，一锤锤“揍”成肉茸后，放入上等的地瓜粉（也叫红薯粉）搅拌均匀精制而成。第二道菜是一蛏三吃，洗干净的蛏子和几个鸡蛋，像做鸡蛋煎饼一样，就能做出鲜嫩多汁超下饭的蛏抱蛋。一面椒香酥脆，一面软嫩鲜香，椒盐蛏子则是另一种地道做法。腌制好的蛏肉裹上淀粉油锅炸制后，再用蒜末、葱白、小米辣爆炒。这香味，真是无可抵挡。第三道菜是荔枝肉，先选一块肉质细嫩紧致的猪梅肉。形似荔枝还要神似，这神似就要靠红曲水加点颜色了。红曲米泡水给肉上色，就是荔枝肉的“美颜大法”。把切好的马蹄包裹进去，清水上浆油炸后，配以甜酸味汁熘烹。酸酸甜甜、色泽红润、脆嫩鲜香的荔枝肉就大功告成了。