中国有好菜第4集剧情

第四站来到了成都。介绍的第一道菜叫宫保扳指，宫保扳指是将软炸扳指与宫保汁结合的一道创新菜品，软炸扳指也是徐悲鸿与张大千的最爱。“宫保”即“煳辣荔枝味”，特色便是“麻辣味、荔枝口，刚中有柔”，吃起来酸甜多汁如荔枝，咸鲜爽口，同时略带干辣椒发煳的香味。第二道菜叫脆皮麻婆豆腐，麻婆豆腐最讲究的是“麻、辣、烫、整、酥、嫩、鲜、香”，这其中最重要的一味材料就是上等汉源花椒，它赋予了麻婆豆腐“麻”的灵魂震颤。第三道菜叫回锅肉，回锅肉属于川菜“家常味型”的代表菜，想做好正宗的回锅肉并不容易。二刀土猪肉+三年以上老豆瓣，这是必不可少的灵魂搭配。肉片0.3cm厚，火候要精准！这都是做好这道回锅肉的制胜法宝。